Sivas'ta Cumhuriyet’in ilk yıllarından bu yana faaliyet gösteren işletme, asırlık kavurma makinesi ve taş değirmenle kahve üretimini geleneksel yöntemlerle sürdürüyor.
Sivas’ta Asırlık Taş Değirmenle Kahve Geleneği 100 Yıldır Yaşıyor
1926’da kurulan işletme, dört kuşaktır ahilik geleneğini ve yüz yıllık üretim yöntemini değiştirmeden devam ettiriyor.
Brezilya’dan getirilen çiğ çekirdekler, antika kavurma makinesinde özenle kavruluyor. Kahvenin lezzetini belirleyen öğütme işlemi ise taş değirmende yapılıyor; bu sayede kahve aroması bozulmadan, yakılmadan öğütülüyor. Kahve, müşteriye ulaşmadan önce 20-25 farklı işlemden geçiyor ve tüm aşamalar geleneksel düzenle yürütülüyor.
İşletmenin dördüncü kuşak temsilcisi Tayfun Talas, “Taş değirmen kullanmak zahmet demek, emek demek. Yeni nesil makineler kahvenin lezzetini acılaştırıyor. Bizim kahvemiz yumuşak içimli ve yoğun aromalı. Yaşlılar diyor ki çocukluğumun kahve lezzetini buradan alıyorum” dedi.
Kent sakinleri ve şehir dışından gelen ziyaretçiler, antika makinelerle üretilen kahvenin geleneksel lezzetini deneyimlemek için işletmeye yoğun ilgi gösteriyor.
