Sivas’ta yerin 50 metre altından çıkarılan tuzlu suyun geleneksel yöntemlerle işlenmesi sonucu elde edilen kaynak tuzunda hasat heyecanı başladı.
Sivas’ta Ekim Ayında Hasat Başlayacak! Birçok İlden Talep Var!
Kent merkezine yaklaşık 10 kilometre uzaklıktaki Bingöl köyünde üretilen ve birçok ilden talep gören kaynak tuzunun ekim ayında hasat edilerek sofralarla buluşturulması planlanıyor.
Bingöl köyündeki tuzlada yerin yaklaşık 50 metre altından pompalar yardımıyla çıkarılan tuzlu su, geniş tuz havuzlarına aktarılıyor. Yaklaşık 84 farklı mineral içerdiği belirtilen su, güneş ve rüzgarın etkisiyle buharlaşmaya bırakılıyor. Suyun buharlaşmasının ardından havuzların tabanında biriken tuz hasat edilerek işlenmek üzere fabrikaya götürülüyor.
Üretimde Makineleşme Dönemi
Tuz üreticisi Fikri Çiçek, işçi bulmakta yaşanan sıkıntılar ve üretimi artırma hedefi nedeniyle yıllardır kullandıkları üretim sisteminde değişikliğe gittiklerini söyledi.
Her biri 3 bin ila 4 bin metrekare büyüklüğünde havuzlarının bulunduğunu belirten Çiçek, yeni sistemle buharlaşma sürecini hızlandırdıklarını ifade etti. Güneşli ve rüzgarlı havaların üretimi olumlu etkilediğini kaydeden Çiçek, makineleşme sayesinde işçilik maliyetlerinin de azaltıldığını dile getirdi.
Hasat Ekim Ayında Başlayacak
Üretim sürecini anlatan Çiçek, yağışlı ve soğuk havaların ardından havuzların bakım ve temizliğinin gerçekleştirildiğini, daha sonra yerin 50 metre altından çıkarılan tuzlu suyun havuzlara verildiğini belirtti.
Suyun yaklaşık yüzde 25’inin tuz, yüzde 75’inin ise su olduğunu ifade eden Çiçek, suyun buharlaşmasıyla tuzun tabana çöktüğünü söyledi. Hasada 15 Ekim civarında başlamayı planladıklarını belirten Çiçek, “Şu anda hasat için gün sayıyoruz” dedi.
Sivas’taki Yağışlar Üretimi Etkileyebilir
Kaynak tuzu üretiminde hava şartlarının büyük önem taşıdığına dikkat çeken Çiçek, sıcak ve kurak geçen yaz dönemlerinin üretimi artırdığını, yağışların ise verimi düşürdüğünü ifade etti.
Geçen yıl yaklaşık bin ila bin 500 ton arasında üretim yaptıklarını belirten Çiçek, bu yıl Sivas’ta etkili olan yağışlar nedeniyle üretimin ne seviyede gerçekleşeceğinin henüz belli olmadığını söyledi.
Hasadın ardından fabrikaya götürülen tuzlar yıkama, kurutma, kırma ve öğütme işlemlerinden geçiriliyor. Daha sonra müşterilerin taleplerine göre ince, kalın veya elenmiş şekilde hazırlanarak paketleniyor ve satışa sunuluyor.
Çiçek ayrıca kaynak tuzunda doğal olarak iyot bulunmadığını, iyotlu tuzlarda iyodun üretim aşamasında sonradan eklendiğini söyledi. İyot tüketimine ilişkin sağlık değerlendirmelerinde ise kişilerin kendi sağlık durumlarına göre hekim ve resmî sağlık otoritelerinin önerilerini dikkate alması önem taşıyor.
Sivas, kaynak tuzu, Bingöl köyü, tuz hasadı
