Yozgat’ın Büyükmahal köyünde yaşayan Bektaş ve Ümmügülsüm Uğurlu çifti, ata mesleği olan bulgur üretimini 1985 yılından bu yana geleneksel yöntemlerle sürdürüyor.
Ata Mesleğini 41 Yıldır Yaşatıyorlar!
Sarı Bursa cinsi buğdayı bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatan çift, yaklaşık iki ay süren zahmetli işlemlerin ardından ürünlerini bulgur ve yarma haline getiriyor. Hasadın ardından yıkanan buğdaylar ertesi gün kaynatılarak hedik haline getiriliyor, güneşte kurutulduktan sonra setenleme, savurma, ayıklama ve eleme işlemlerinden geçiriliyor. Son aşamada çekilen ürünler bulgur ve düğürcük olarak satışa hazırlanıyor. Üretim döneminde sabah saat 05.00’te çalışmaya başlayan Uğurlu çifti, zaman zaman gece yarısına kadar mesai yapıyor. Ümmügülsüm Uğurlu, bu işi 1985 yılından beri eşiyle birlikte yaptıklarını, çocuklarının ve komşularının da zaman zaman kendilerine yardımcı olduğunu belirtti. Bir seferde yaklaşık 1 ton ürün elde ettiklerini ifade eden Uğurlu, hazırladıkları bulgurları Sorgun, Alaca, Yozgat ve Ankara başta olmak üzere farklı bölgelere sipariş üzerine gönderdiklerini söyledi. Bu yıl yaklaşık 10-12 ton bulgur üretmeyi hedefleyen çiftin geleneksel yöntemlerle hazırladığı ürünlere, yaz aylarında memleketlerine gelen gurbetçiler de yoğun ilgi gösteriyor. Uğurlu çifti, 41 yıldır sürdürdükleri üretimle hem geçimlerini sağlıyor hem de geçmişten gelen bulgur yapım geleneğini yaşatmaya devam ediyor.
Yozgat, bulgur üretimi, geleneksel üretim, ata mesleği
