Sivas’ın Ulaş ilçesine özgü, odun ateşinde taş fırında pişirilen coğrafi işaret tescilli Ulaş etli pidesi, eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor.
Sivas’ın Tescilli Lezzeti Dünyaya Açıldı! Tadan Bir Daha Unutamıyor!
Ünü Türkiye sınırlarını aşan etli pide, hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen vatandaşların ilgisini çekiyor.
Sivas’ın yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan Ulaş etli pidesi, geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam ediyor. 2020 yılında coğrafi işaret tescili alan pide, kullanılan doğal malzemeleri ve kendine özgü pişirme tekniğiyle diğer pide çeşitlerinden ayrılıyor.
Ulaş etli pidesinin hamuru, Sivas’ta yetiştirilen buğdaydan elde edilen unla hazırlanıyor. İç harcında ise yine Sivas’ta yetiştirilen danaların kaburga eti kullanılıyor.
Etin kendi yağıyla hazırlanan iç harca yalnızca soğan, domates, biber ve tuz ekleniyor. Farklı baharatların kullanılmadığı pide, geleneksel taş fırında odun ateşiyle pişirilerek servis ediliyor.
Ulaş ilçesinde yaklaşık 35 yıldır pidecilik yapan Serkan Güneş, lezzetin sırrının kaliteli malzeme ve geleneksel üretim yöntemleri olduğunu söyledi.
Kullandıkları unun kalitesine büyük önem verdiklerini belirten Güneş, etlerini kendi ahırlarında yetiştirdikleri hayvanlardan temin ettiklerini ifade etti.
Güneş, “Kullandığımız unun kaliteli olması lazım. Etlerimizi sağladığımız hayvanlar ise kendi ahırlarımızda besleniyor. Biz 22 yıldır bu şekilde yapıyoruz. İçerisinde etin kendi yağı, soğanı, domatesi ve biberi bulunuyor. Bizim pidemizin içinde farklı baharatlar yoktur. Baharat olarak sadece tuz var diyebilirim” dedi.
Ulaş etli pidesinin özellikle ilçeye ilk kez gelen vatandaşlardan büyük ilgi gördüğünü anlatan Güneş, bu lezzeti bir kez deneyenlerin yeniden yemek için Ulaş’a geldiğini belirtti.
Güneş, “Buraya ilk kez gelen vatandaşlar gayet memnun kalıyor. İlk defa böyle bir pide yediklerini söylüyorlar. Daha önce bu lezzeti tadanlar da Sivas’a gelen buraya uğramadan gitmiyor” ifadelerini kullandı.
Ulaş etli pidesini tadan vatandaşlar da lezzetinden oldukça memnun kaldıklarını belirterek, Sivas’a yolu düşen herkesi bu yöresel lezzeti tatmak için Ulaş ilçesine davet etti.
Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan Ulaş etli pidesi, hem yöresel gastronominin tanıtımına hem de ilçenin turizm potansiyeline katkı sağlamayı sürdürüyor.
Ulaş Etli Pidesi, Ulaş, Coğrafi İşaret, Yöresel Lezzetler
