Mevsiminde toplanan olgun ve diri incirlerle hazırlanan fırında incir reçeli, klasik reçel tariflerinden farklı bir yöntem arayanların favorisi olabilir.
İncir Reçelini Bir de Fırında Deneyin! Kıvamı Tam Tutuyor
Fırında pişirilen incirler dağılmadan formunu korurken, limon, tarçın ve ceviz reçele farklı bir aroma katıyor.
İncirlerin tencerede kaynarken ezilmesini ve marmelat kıvamına gelmesini istemiyorsanız, bu yöntemi deneyebilirsiniz.
MALZEMELER
1,5 kilogram olgun ancak diri taze incir
3 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
Yarım limonun suyu
1 çubuk tarçın
1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
FIRINDA İNCİR REÇELİ NASIL YAPILIR?
İncirleri ezmeden nazikçe yıkayın ve temiz bir bezin üzerine alarak tamamen kurumalarını bekleyin. Ardından saplarını temizleyin. Küçük incirleri bütün bırakırken iri olanları ikiye bölebilirsiniz.
İncirleri kenarları yüksek bir fırın kabına tek sıra halinde dizin. Toz şekeri üzerlerine eşit şekilde serpin. Çubuk tarçını ve rendelenmiş limon kabuklarını incirlerin arasına yerleştirin.
Yarım su bardağı suyu kabın kenarından dikkatlice ilave edin. Önceden ısıtılmış 175 derece alt-üst ayar fırında pişirmeye başlayın.
İncirlerin dağılmaması için ilk 25-30 dakika reçele müdahale etmeyin. Şeker eriyip şerbet oluşmaya başladığında fırın kabını çıkarın ve dipte biriken şurubu kaşıkla alarak incirlerin üzerine gezdirin.
Kabı yeniden fırına verin ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ardından limon suyunu ekleyip hafifçe karıştırın. İri kırılmış cevizleri de ilave ederek 5-10 dakika daha fırında tutun.
Şurup parlak ve yoğun bir kıvam aldığında reçeli fırından çıkarın ve çubuk tarçını alın. Reçel soğudukça kıvamının koyulaşacağını unutmayın; bu nedenle fırında gereğinden fazla bekletmeyin.
Hazırladığınız reçeli ilk sıcaklığı çıktıktan sonra temiz kavanozlara aktararak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
