Balık sezonunun açılmasıyla birlikte sofralarda deniz ürünleri daha sık yer almaya başladı. Ancak tezgâhta taze görünen her balık güvenli olmayabilir.
Balık alırken görüntüsüne aldanmayın! Bozuk olduğunu ele veren 6 detay
Bayat veya bozulmuş balık tüketimi ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceğinden, satın alırken bazı detaylara dikkat etmek gerekiyor.
Peki, balığın taze olup olmadığı nasıl anlaşılır? İşte alışveriş sırasında mutlaka kontrol etmeniz gereken 6 önemli işaret:
1. Gözlerine dikkat edin
Taze balığın gözleri canlı, parlak ve hafif bombeli görünür. Gözler içeri çökmüş, matlaşmış veya buğuluysa balığın tazeliğini kaybetmiş olabileceğine işaret eder.
2. Solungaçlarını kontrol edin
Balığın solungaç kapağını hafifçe kaldırarak rengini kontrol edebilirsiniz. Taze balıklarda solungaçlar genellikle canlı kırmızı veya pembe renktedir. Gri, kahverengimsi ya da sümüksü bir görünüm ise tazelik kaybının önemli işaretlerinden biridir.
3. Parmağınızla hafifçe bastırın
Balığın etine hafifçe bastırdığınızda etin kısa sürede eski şeklini alması gerekir. Parmağınızın izi çukur şeklinde kalıyor ve et toparlanmıyorsa balık tazeliğini kaybetmiş olabilir.
4. Ağır kokuyorsa uzak durun
Taze balık genellikle hafif bir deniz kokusuna sahiptir. Keskin, ekşi veya amonyak benzeri rahatsız edici bir koku ise bozulma belirtisi olabilir. Böyle bir balığın satın alınmaması ve tüketilmemesi gerekir.
5. Derisini ve pullarını inceleyin
Taze balığın derisi parlak ve gergin, pulları ise gövdeye sıkıca bağlı olur. Pulların kolayca dökülmesi veya derinin cansız ve gevşek görünmesi tazeliğin azaldığını gösterebilir.
6. Kılçık ve iç organlarına bakın
Balık temizlenirken kılçıkların etten çok kolay ayrılması ve iç organların dağılmış ya da anormal görünmesi de dikkat edilmesi gereken işaretler arasındadır. Taze balıkta kılçıklar ete daha sıkı tutunur.
Balık satın alırken yalnızca dış görünüşüne değil, gözlerine, solungaçlarına, kokusuna, etinin sertliğine ve genel yapısına birlikte bakmak daha sağlıklı bir değerlendirme yapmanıza yardımcı olur.
