Edirne’de yaşayan Tuncay Croatto, doğada hobi olarak başladığı trüf mantarı toplama serüvenini zamanla büyüterek ticari bir başarıya dönüştürdü.
Toprağın Altından Çıkan Servet: Trüf Mantarıyla Başarı Hikayesi
Artan taleple birlikte üretim ağını genişleten Croatto, bugün hem yurt içinde hem de yurt dışında önemli bir pazara hitap ediyor.
İtalyan baba ve Türk annenin çocuğu olarak 1996 yılında İtalya’da dünyaya gelen Croatto, çocukluk yıllarında tanıştığı trüf mantarını yıllar sonra mesleğe dönüştürdü. Türkiye’deki doğal potansiyeli fark eden Croatto, yaklaşık 5 yıl önce Edirne’ye dönerek profesyonel olarak trüf mantarı toplamaya başladı.
Bilgi ve tecrübesini artırmak için İtalya’da uzmanlardan eğitim alan Croatto, eğitimli köpeklerle birlikte Edirne başta olmak üzere Keşan ve Uzunköprü çevresinde arama faaliyetleri yürütüyor.
Trüf mantarının doğada nadir bulunması nedeniyle değerli olduğunu belirten Croatto, fiyatların sezona göre değiştiğini ifade etti. Sezon başında kilogram fiyatlarının yaklaşık 150 Euro’dan başladığını, ilerleyen dönemde ise 50 Euro seviyelerine kadar gerilediğini söyledi.
Türkiye’de beyazımsı ve siyah trüf türlerinin yaygın olduğunu aktaran Croatto, beyazımsı trüfün mart-nisan aylarında, siyah trüfün ise yazlık ve kışlık türlerine göre farklı dönemlerde toplandığını belirtti. Özellikle kışlık siyah trüfün daha değerli olduğuna dikkat çekti.
Kışlık siyah trüfün yüksek rakımlı bölgelerde eylül-ekim aylarında çıktığını ifade eden Croatto, bu türün kilogram fiyatının 350 Euro’ya kadar ulaşabildiğini dile getirdi.
Üretim ağını genişleten Croatto, Sakarya, İstanbul, Kırklareli, Çanakkale, Bursa, Balıkesir, Denizli’nin Çivril ilçesi ve Uşak gibi birçok bölgeden mantar temin ettiklerini söyledi. Ayrıca Çorum, Bayburt ve Erzurum’un Aşkale ilçesinin de trüf için uygun bölgeler arasında yer aldığını belirtti.
Trüf mantarının yüksek pH değerine sahip toprakları ve seyrek meşe ormanlarını sevdiğini vurgulayan Croatto, yıllık yaklaşık 1 ton ihracat gerçekleştirdiklerini ifade etti.
Edirne, trüf mantarı, girişimcilik, ihracat, tarım, Keşan, Uzunköprü, ekonomik başarı
